Bag in Box Vino Dulce Pedro Ximénez 3L, 5L y 15L

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Bag in Box Vino Dulce Pedro Ximénez 3L, 5L y 15L

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Vino dulce y natural, procedente de la uva Pedro Ximénez de la que toma nombre.

Su elaboración es artesanal y comienza después de recoger la uva y extenderla al sol sobre capachos de esparto. Este soleado de los racimos le produce a la uva una deshidratación y un gran incremento en la densidad de sus azucares, ya de por sí alta por la naturaleza de la uva, lo que le aporta su característico dulzor.

Denominación de Origen: Montilla Moriles
Graduación: 15º
Tipo de Uva: 100% Pedro Ximénez

CONSUMO Y CATA:

Guardado en botas de roble americano durante años, una lenta oxidación le da los olores y sabores complejos que hacen de él un placer y un privilegio para los paladares más entendidos.
Su aroma misterioso y fragante, perfumado a pasas y dátiles, le hacen compañero ideal bien solo para tomarlo como postre, bien acompañando a pastas y dulces.

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3L, 5L, 15L

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El vino Pedro Ximénez se elabora a partir de la uva del mismo nombre, que se pasifica al sol para obtener un mosto con una extraordinaria concentración de azúcares. Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente, sin perder la frescura típica de la variedad.

Vino de color ébano más o menos intenso con irisaciones yodadas, con lágrima muy amplia y sensación visual de gran densidad.

En nariz ofrece aromas extremadamente ricos, con predominio de las notas dulzonas de frutos secos tales como pasas, higos y dátiles, acompañados de aromas de miel, arrope y frutas en compota y confitada, acentuándose con el tiempo de envejecimiento los tonos tostados (café, chocolate amargo y cacao) y regaliz.

En boca resulta aterciopelado y untuoso, con una acidez que mitiga el dulzor extremo y la calidez del alcohol, y un final muy largo y sabroso.

¿Sabías Qué?

Probablemente el Pedro Ximénez es el vino más dulce que podemos encontrar en el mundo. Y sin embargo, su complejidad aromática y de sabores hace que resulte fresco y armónico en boca, pues el proceso natural de pasificación mediante el “asoleo” concentra los azúcares, pero también la acidez natural de la uva.

Elaboración y Crianza

El vino Pedro Ximénez se obtiene a partir de la uva del mismo nombre, que se somete al proceso tradicional del «asoleo», hasta lograr una intensa pasificación del fruto. Tras el prensado se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol vínico.

Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente, si bien procurando siempre no perder la frescura y el carácter frutal típico de la variedad.

Pedro Ximénez y Gastronomía

Servicio y consumo

El Pedro Ximénez debe servirse ligeramente fresco, entre 12 y 14º C, aunque los más jóvenes pueden servirse a temperaturas más bajas, incluso muy fríos.

Es todo un postre en sí mismo, aunque combina excepcionalmente con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el Cabrales o el Roquefort.