VINO BLANCO CASTILLO DE ALJONOZ 75cl (Caja de 12 unidades)

1. Características de las uva chardonnay.

Racimo: 

De pequeño tamaño, de compacidad media a elevada y pedúnculo muy corto, de forma característica.

Bayas:

– De pequeño tamaño, normalmente muy uniformes. De epidermis amarillento-verdosa en maduración, de sección circular.

– Con hollejo grueso y pulpa sin pigmentación, blanda, muy jugosa y con peculiar aroma afrutado.

Cepa: 

Vigorosa, de brotación precoz, bastante resistente y adaptable a suelos diversos, con elevada fertilidad y buena productividad, con rendimientos bajos pero de calidad.

2. Características de las cepas de chardonnay:

– Se adapta a diferentes tipos de terrenos y climas siempre que no sean excesivamente húmedos.

– Sensible al oidio y a la flavescencia dorada, sensible al mildiu y a la podredumbre gris.

– No suele estar muy afectada por los hongos de la madera.

– Es bastante sensible a la polilla y a los cicadélidos.

– Muy sensible a los ataques por ácaros.

– Es sensible a los fríos primaverales y sus rebrotes tienen muy baja fertilidad, pero aguanta bien los rigores del invierno. Sensible a las heladas de primavera por su desborre muy precoz y maduración temprana.

– No es muy sensible a las roturas por el viento.

– Muy resistente a clorosis.

– Es conveniente evitar plantarla en zonas de sequía intensa.

– De maduración precóz, a continuación de Pinot Noir, requiere vendimiarla pronto.

3. Fertilización del Chardonnay:

Es una variedad de uva muy sensible a la carencia de magnesio y muy afectado por el secado fisiológico del raspón.

Tiene altos requerimientos de fósforo y en nitrógeno, dado su alto vigor. Estos fertilizantes son requeridos para conseguir una buena calidad del mosto.

4. Cata del Vino Chardonnay:

– Si madura adecuadamente, sus aromas recuerdan a los de la bollería recién elaborada, al pan, la mantequilla y las avellanas.

– Si los mostos quedan verdes, sus vinos son demasiado ácidos y con aromas a piña tropical.

– Base de blancos que envejecen bien, afrutados cuando jóvenes y que muy pronto adquieren los aromas especiados y concretamente a vainilla.

– Suaves con aroma a mantequila, dulces y agradables, con poca acidez.

Fases de la Cata del Chardonnay:

– Vista: a la vista presenta un color variable entre paja muy pálido y amarillo casi dorado, con reflejos verdosos.

– Olfato: Los aromas característicos del Chardonnay son: manzana verde, limón, pomelo, pera, acacia, frutas tropicales (mango, piña, banana, melón, ananá) algo de especias o caramelo. Con crianza vainilla, miel y manteca.

– Boca: Largo de boca, sin una acidez agresiva. Presenta una gran gama de sabores: manzanas, cítricos, melón, peras, miel, cera, caramelo, dulce de leche, minerales entre los más destacados.